2019年05月20日

昭和の良いところが詰まった「香り良き中華そば」

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ラーメン
by 竹嶋　宗也

今日は品川区西五反田の静かな住宅街にある中華
「こばやし」さんでお昼ご飯

営業50年を超え今も御夫婦で営業されている街に馴染む中華屋さん

前々回は肉ソバ・前回はカツ丼を頂きこの日御願いしたのは

ラーメン&餃子

共に500円

ラーメン

鶏ダシの旨さとやや濃い目の醤油ダレを控え目の魚介が纏めた飲む程に味わい深いスープ。

太目のメンマにさやいんげんの緑も美しく麺の縮れ具合も好み、コレぞ「中華蕎麦」

と云うお手本のような美味しさ🍜

めっちゃ好きなお味です(^^)

餃子は小皿に酢とラー油を添えて登場

醤油を入れずに味を見てね、

と御夫婦からのメッセージかな☆
野菜餡ギッシリの餃子は

旨さが逃げないようにしっかりと皮で包まれたボリューム満点の一皿、美味しくて栄養タップリです

お客に品の良い方が多いように感じるのは

きっと御夫婦の気品から

後味が良いのも好き。

良き時代の良きところが沢山詰まった「こばやし」さんのラーメン。

是非味わって下さいませ(^^)

タグ：: #こばやし; #西五反田; #中華そば; #ラーメン; #餃子; #品川区

2019年03月13日

鉄なべ餃子「なかよし」に　感無量？！

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珠玉のお店
たぬき一家
by 竹嶋　宗也

杉並区南阿佐ヶ谷
「博多鉄なべ餃子なかよし」

電車で一時間かけて、
東京で最も好きな餃子を食べに来ました

店内は満員の大人気店。

家族でやって来たので乾杯しよう

「生ビール」540円

子供達はジュースでかんぱーい！

お目当の餃子は一人前540円

五人前を注文すると鉄鍋にて調理開始

たっぷりの油で時間をかけての揚げ焼き、
余分な油を途中で流すようです

そして完成～

まずは三人前が到着

待ちわびたカリッカリと香ばしく

自家製の小麦感の強い皮

野菜タップリニンニクもたっぷり

新鮮野菜とこの美味しい皮が決め手なんだろうな☆

野菜タップリニンニクもたっぷり

めちゃめちゃ美味しく子供達も喜んでくれてます(^^)

持ち帰りも出来るみたい

五人前をペロリ、更に二人前追加

柚子コショウがめっちゃ合うんだな

大満足です、ちなみに予約しないと入店まで結構待ちます

夫婦共に好きなお店、

子供達を連れていけて良かった

「なかよし」さん、美味しい餃子を御馳走様でした～

博多鉄なべ餃子なかよし（餃子 / 南阿佐ケ谷駅、新高円寺駅、阿佐ケ谷駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0

タグ：: #なかよし; #鉄なべ餃子; #餃子; #阿佐ヶ谷

2018年03月31日

技術の炒飯

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グルメ・スイーツ
珠玉のお店
by 竹嶋　宗也

炒飯が人気のお店、
文京区にある「兆徳」さん

働く男達が集うランチ時

お昼にはお得なセットが有りました

「玉子チャーハン」＆「餃子」のセット980円を注文。

先ず届いた玉子チャーハンからは

フワッっと良い香りが立ち上がります。

お米の一粒ずつをしっかりと玉子がコーティング

お米の旨さで食べさせるフワフワにてパラっと仕上がった理想的なチャーハン。
玉子とネギだけでこの旨さ、プロの技です

半分程食べた所で餃子の到着☆

カリっと香ばしく焼きあがってます

このモチっとしたお尻の部分が好き

先ずは酢コショウで

野菜の甘味がしっかりとした餡に、
最小限の水分で焼き上げ旨味が凝縮された皮。

これはかなり美味しい

たぬきのＮＯ3に入る餃子に感激。

繊細な旨さのこの餃子は、
タレに醤油を入れない方が塩味チャーハンとのバランスが良いと思います

　　
厨房は炒飯の注文が重なりますが丁寧に一人前ずつ作られているようです。

店内はたぬきを含めやや男くさい感じもしますが
実力派の旨い炒飯餃子が食べられますよ～。
兆徳さん御馳走様でした、
めちゃめちゃ美味しかったですヾ(´ω｀＝´ω｀)ﾉ

兆徳（中華料理 / 本駒込駅、白山駅、東大前駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0

タグ：: #兆徳; #炒飯; #チャーハン; #餃子

2018年01月20日

沼津「中央亭」の幻餃子

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グルメ・スイーツ
たぬきの旅
by 竹嶋　宗也

前々回の続きです(*･ω･)ノ

箱根湯本「天成園」で起床し朝風呂後にサービスのコーヒーを頂きます。

9時にチェックアウトし小田原で乗り換え静岡県は沼津へ到着。

沼津に来た訳は数年前から念願だった

「中央亭」さんで餃子を食べる事

唯一無二の独自路線を行く餃子の有名店は持ち帰りの注文が多く、年末年始の予約は夏の時点で既に一杯だとか。

開店一時間前にまだ行列は無いと安心し周辺を散歩。３０分程時間を潰し開店２０分程前に戻ってみると・・・

おわっ、早く並ばねば

列の先頭には一人で並ぶ推定85才位のお婆ちゃん。

１１時、行列は道を挟んで反対側まで伸びました。
開店と同時にお店に入り、テーブルにて相席です。

メニューは潔く「餃子・ライス・飲み物」だけ

一子相伝と云われる餃子は焼いてから茹でるように仕上げる為調理にかなりの時間が掛かり一度に沢山焼けないそうです。

「瓶ビール」５００円を飲みながら気楽に待ちましょう(*･ω･)ノ

他のお客さんは餃子とライスを注文する方が多く、先頭のお婆ちゃんは何と10個の注文。
店員さんが「かなり大きいですよ、食べられますか？」と優しく確認されています。
「大丈夫、大丈夫」とお婆ちゃん。　
周りのお客さんも皆気に掛けています。

この餃子は沼津では特別な日に食べる御馳走だと云う記事を読んだ事があります。

餃をのんびり待っていると何と11：40に何と暖簾が仕舞われました、早くも本日分は売り切れ完売。
きっと本当は持ち帰りだけで手一杯なのでしょうが、「どうしても食べたい」という方の為に店を開けられてるのだろうなと推察。

数日前から入ったであろう近くの会社からの大量注文を捌きながら厨房はてんてこ舞い。

注文から約４５分で登場したのがこちら
中央亭の「餃子」８個７２０円です

焼き上げでは無く「茹で上げ」な為、表面は柔らかいのですが、

皮のムッチリ感が素晴らしい

憧れの餃子頂きま～す
一口嚙むと・・・

スープがジュワ～っと溢れだします。
餡にはシャキシャキと歯触りの良い粗挽きのキャベツがギッシリ、後は豚肉とネギの甘味かな

かなり茹でているはずなのに肉汁と合わさったスープがたっぷり。一度出たスープをしっかり煮ることで再び餃子に戻しているのでしょうか

味がしっかりしているので「酢」だけでも美味しく頂けます。

中毒性が強そうな旨い餃子は皮にかなりの秘密がありそう
焼き餃子と水餃子の間・・・
いや、これはやはり「中央亭の餃子」と云う料理なのでしょう。

8個とビール一本でかなり満腹です
先頭のお婆ちゃんは何と10個完食、きっとこの日を楽しみにされてたんでしょうね。
きっと亡くなった旦那さんとの思い出が・・・
あ、先日のロケの感傷がまだ残ってる

お店の方は包むのではなく「握る」と云うのだとか。

沼津の歴史を頂きました中央亭さん、御馳走様でした。

あ、もうすで食べたくなってきた～(*´∇｀*)

たぬき出演のＴＶ東京「車あるんですけど？カツマニア編」のネット配信は明日の夕方迄となります、見逃した方は是非～。
　こちらから動画配信

中央亭（餃子 / 沼津駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0

タグ：: #カツ丼マニア; #中央亭; #沼津; #餃子

2017年11月24日

「葛飾センキョ割」業務用の餃子の皮で　

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たぬきのお料理
こちら葛飾区
by 竹嶋　宗也

初めて聴いた「センキョ割」と云う民間ボランティアサービス。

これは投票証明書を加盟店にて見せるとサービスwoを受けられると云うシステムで、政治活動とは関係無しに投票率アップを願い各地で試されているイベント。

先日行われた葛飾区議会・区長選でもボランティアの方が中心になりセンキョ割が行われました☆

たぬきが行ったのは西亀有にある業務用の製麺会社

「新栄食品」さん

餃子の皮300円を購入すると更にセンキョ割でもう一袋サービス

計60枚の本格皮を使って餃子を作ります

具は挽肉に塩コショウ・オイスターソース・ニンニク・生姜・酒・片栗粉に中華スープ・ごま油。

しっかり練って繋いだたお肉にキャベツとニラを刻んで絞った物を混ぜ合わせ冷蔵庫で寝かせます

そして家族で包み作業

出来た～ヾ(´ω｀＝´ω｀)ﾉ

フライパンでカリっと焼いて、仕上げの胡麻油を注ぎ高温にて仕上げ・・・

特製焼き餃子の完成です

モチモチの皮～☆

中華屋さんの本格餃子が出来ました

このモチモチ皮は焼きよりも水餃子にて昇華する事が判明

中華スープで炊き込んでも皮は緩みません

この皮に対抗するために具は脂多めの挽肉にて香辛料を更に効かせたいところ。
研究してお店に負けない餃子を完成させるぞ

新栄食品さん、美味しい餃子の皮を御馳走様でした～