手打ち中華そば　亀有「ののくら」 : たぬきパラダイス

江戸時代から続く名所

葛飾区堀切菖蒲園

本年度の菖蒲祭りは中止ですが満開の菖蒲を静かに楽しむ事ができました。
受け継がれる技術と心に感謝です

ここ三年程、亀有で常に行列が出来る店
手打式超多加水麺「ののくら」さん

普段の行列はこんな感じですが

この日は雨の平日閉店間際とあってか列がありません
チャンス到来！　お邪魔しまーす(自宅から１０分程）

入口横にある製麺場

手打ち超多加水麺ってどんな麺でしょう

食券を購入し

カウンターへ

カンター越しに一杯ずつとても丁寧に仕上げられていくのが見こせます
「中華そば・醤油」８５０円

もちっとした弾力がありつつも
歯切れの良い縮れ太麺は

極上の手打ち生パスタのよう

多目の水と使用したと想像するのですが何とも豊かな食感。
これは美味しい

スープはとても良い香り

美味しい水に上質な醤油がベース
その自然な旨味を活かすような和の旨味が重なります
鰹節・椎茸、あと何だろう？
詳しくは分かりませんが旨味調味料に頼らない美味しさで
鶏油らしき物が多く入っており
油っぽさはなく不思議と全体をまとめています。
レンゲの手が止まらずこのままスープだけ飲み干してしまいそう

皮目にブラックペッパーを配した
低温熟成した鶏チャーシュー

こちらは低温調理の豚叉焼

そして何よりも美味しいこの麺

すべて頂きご大満足

とても後味が良く、福井県曹洞宗の大本山「永平寺」の料理当番である典座さんがもし中華そばを作ったら「ののくら」さんの中華そばに近くなるかなあ・・・
そんな想像をするのも楽しい大満足な一杯でした
亀有はレベルの高いラーメん店が多くなりました、
皆さんも是非食べに来て下さーい☆