江戸の華「手打ち蕎麦」を食べに足立区大谷田へ☆
最寄の亀有駅からは徒歩１５分位。
環七から少し八潮方向に入ってすぐの所にあり、
手打ちそば 「蕎」さんでお昼
まだ開店されて２年少々というお店の店頭には
入口より大きい打ち場があり、
蕎麦の産地も表示されており、店主さんの気合を感じます。
お邪魔します☆
調理場の真ん前、
オープンす過ぎる位のカウンター席に座り
「田舎」 を注文。
店主さんまでの距離は1ｍほどですべての作業が見渡せます。
冷蔵庫から取り出した蕎麦はとても太くてびっくり。
明るい笑顔が素敵な店員さんが甘くて美味しい「韃靼蕎麦茶」
そして薬味の「山葵」と「ネギ」を出してくれます。
甘味のある「本ワサビ」
嬉しいですね。
目の前の大釜で蕎麦をゆで上げ、さっと冷水で引き締め完成☆
「田舎」６２０円
殻ごと挽いた玄蕎麦を繋ぎ無しの十割りにて、
まるできしめんのような「平打ち」で頂きます
手打ちならではのコシと蕎麦の甘味が豊富
玄蕎麦にしては香りは穏やかなれど、
これは美味しい〜(*･ω･)ノ
毎朝手打ちをして本ワサビを使い、
この蕎麦を６２０円で出す 心意気に嬉しくなっちゃいます
お昼の天丼セットも美味しそうでした☆
あっと云う間に食べ終わり、
御亭主が丁寧にかき回して作り、頃合いを見て供された蕎麦湯は・・・
蕎麦湯に更に蕎麦粉を溶いて作る、
大好きなポタージュ状の蕎麦湯。
一杯目はツユで割ります。
はぁ〜、つくづく美味しい
二杯目はそのままで。
甘味・香りが更に濃く感じ、
アーモンドのような豊かな穀物の香りがフワッと立ち上る・・・
これぞ江戸の華、美味しい蕎麦を余す事無く堪能させて頂きました☆
また蕎麦師匠で敬愛する「yuka」さんの表現をお借りして・・・
「ウットリ(*´Д｀*)」
次回は蕎麦焼酎の蕎麦湯割りを飲みながら、
一品料理を楽しみたいと思います
「蕎」さん、御馳走様でした〜
☆
コメント
コメント一覧 (2)
因みにお犬が 今食したいのは"練り切り蕎麦" 恥ずかしながら今だに未食
練り切り蕎麦、たぬ魑魅魍魎も食べたい（＾∇＾）